Свекольный  – натуральный краситель (Е 162), который получают водной экстракцией или отжимом сока из красной свеклы.  Оттенок цвета от розового до малинового. Стойкость к свету и к нагреванию – низкая. Цвет зависит от кислотности среды (pH), стабилен при pH = 3-7.