ПРОИЗВОДИТЕЛЬ НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ — ПЕРВЫЙ В РОССИИ!
Главная > Новости > Ковидное послевкусие: что ждет пищевую промышленность в новом году

Ковидное послевкусие: что ждет пищевую промышленность в новом году

Распространение вируса COVID-19 в 2020 году резко и неожиданно поменяло образ жизни и привычки потребителей, ударило по многим сферам промышленности  и заставило бизнес действовать быстро и решительно, адаптироваться к новой реальности. 
Если еще весной была надежда, что вскоре все вернется в свое русло, то сейчас стало понятно, что изменения эти гораздо более глубокие, и новые привычки потребителя укоренятся в виде нового тренда.
Исследовательская организация GfK ввела специальный показатель Covid Crisis Index (процент устойчивых минус процент пострадавших от последствий коронавируса).
В мае Covid Crisis Index в России был равен -4%, в июле -10%. Самый высокий Covid Crisis Index в Москве (-18%).
ЭКО РЕСУРС подготовил краткий аналитический срез п о поведению потребителей и спрогнозировал некоторые тенденции на ближайший год.

Паттерны поведения и предпочтений российских потребителей в новых условиях самоизоляции, удаленной работы или отсутствия работы:

Сохранение спроса на продукты питания

Этому способствовали два основных фактора: дотации от государства и сокращение туристического потока за границу.

Примерно 10 млн россиян остались в стране и, следовательно, покупали продукты питания в России.

Расширение покупательской корзины за счет новинок

За последний год наметилась тенденция к выбору новых продуктов и брендов. Покупатели стали более открыты к идее попробовать новый продукт. При этом они интересуются новинками, невзирая на промоакции.

За апрель-октябрь новинки без промоакций обеспечили около трети роста всего рынка FMCG.

Падение спроса на продукты, готовые к употреблению

В основном это колбасы, лапша быстрого приготовления, полуфабрикаты и т.п. Это связано с тем, что люди стали больше времени проводить дома и у них появились дополнительные возможности для домашнего приготовления еды. Например, на свинину спрос возрос, и эта тенденция будет сохраняться.

Во время периода самоизоляции спрос в этих категориях снизился примерно на 28%, но к осени начал медленно расти.

Продукты-антистресс

Сегмент снеков и кондитерских изделий показал рост, что объясняется как общемировой модой, так и психологическим состоянием людей в новых условиях. Находясь дома, люди чаще склонны перекусывать, а в состоянии стресса хочется отвлечься и порадовать себя чем-то вкусным.

Помимо этих категорий, которыми люди традиционно «заедают» стресс, рост показали алкогольные напитки. Рост потребления алкоголя за время самоизоляции, по оценкам Минздрава, составил 2–3%.
Особенный рост показали: джин (47%), ром (27%) и виски (21%). Рост на эти категории наблюдался и ранее, и связано это с усилением популярности алкогольных коктейлей. Теперь же коктейли стали больше готовить дома. Интересно, что вермуты, которые считаются женским напитком, также показали рост (22%), а игристое вино - падение, т.к. оно ассоциируется с праздником.

Импульсные товары

Жевательная резинка, драже, детские соки и т.п. показали падение из-за снижения частоты походов в магазин.

Продукты длительного хранения

Ажиотаж накануне и во время карантина на продукты, которые долго хранятся поумерился, однако до сих пор 34% покупателей закупают отдельные продукты впрок, около 12% опасаются, что у них закончатся запасы.

Например, продукты для домашних животных показали значительный рост. Причина не только в том, что покупатели стремились запастись кормом для домашних питомцев на фоне всеобщей паники. Люди стали больше времени проводить дома и чаще баловать их.

Тенденция будет сохраняться в ближайшем будущем, потому что покупатели не готовы часто посещать магазин без особой надобности.

Самые популярные продукты в потребительской корзине, рост отдельных категорий

За май 2020 года по сравнению с маем предыдущего года рост отдельных категорий составил: бакалея, сладости, снеки +5%; напитки +4%

Доля расходов потребителя на мясо составляет 14% (+2% за последний год). В 2020 году наблюдается активный рост премиальных видов мяса.

Доля расходов на напитки, молочные продукты – 12%

Смещение акцентов

Компромиссное значение «цена-качество», где основной для покупателя все же оставалась цена, трансформируется в «качество-цена». Потребитель готов платить за качество и натуральность более высокую цену.

Этот тренд  развивается независимо от событий, связанных с коронавирусом. Однако, во время и после самоизоляции люди стали уделять больше внимания близким, тщательнее заботиться о здоровье, и это усилило уже существующий тренд.

Изменения в поведении покупателей

  • Промотовары

Сократилось количество потребителей, ориентированных на промотовары (сейчас составляет 71%). Это объясняется тем, что они не готовы проводить много времени в магазине в поисках таких товаров. Люди ориентированы как можно быстрее купить нужные продукты. Доля промотоваров вернулась к уровню 2018 года. Восстановление промо будет медленным, и, вероятно, ритейлеры будут искать другие пути для стимулирования спроса.

  • Покупки по списку

49% покупателей покупают продукты согласно заранее составленного списка.

Количество таких покупателей увеличилось, потому что список помогает сэкономить, не поддаваясь импульсным покупкам. К тому же, он способствует быстрому завершению покупок.

  • Интерес к СТМ

Собственные торговые марки стали более привлекательными для потребителя -  23% предпочли их к покупке.

Если до кризиса (январь–февраль 2020 по сравнению с январем–февралем 2019 г.) основными драйверами роста FMCG были текущие продукты по промоакциям, то в кризис драйверами продаж стали привычные марки продуктов без промо и новинки без промо.

В целом, сфера производства продуктов питания «вышла сухой из воды», а точнее из коронакризиса, и местами даже в плюсе. Например, продажи продуктов питания Nestle выросли на 4,3%, и это является самым сильным показателем за последние пять лет.

Мы продолжаем следить за рынком вместе с вами. Производителям крайне важно быстро адаптироваться к изменениям в запросах потребителя и стать первыми в новой рыночной иерархии.

Специально разработанные компанией ЭКО РЕСУРС  натуральные красители обеспечат ваш экологичный продукт яркостью и привлекательностью.

Красящие экстракты – это пищевые растительные продукты, обладающие сильным красящим эффектом.

В ассортименте компании ЭКО РЕСУРС представлены экстракты торговой марки ЭКОПЛАНТ.

Применяйте натуральные экстракты с пользой для Вашего бизнеса!